Во флористике артишок ценится за необычный внешний вид. До раскрытия он пред-ставляет собой крупный плотный бутон с мясистыми зелеными чешуйками. Если дать ему зацвести, появляется эффектное соцветие насыщенного фиолетово-синего цвета с множеством тонких лепестков.